Повар

Обязанности

Повар детского питания обязан

• находиться на рабочем месте в спецодежде; -ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием в отдельную тару
• соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда указанному в меню-раскладке
• при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования
• принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись
• точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке
• пользоваться в своей работе только вымеренной тарой
• соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем
• весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению. Владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста в дошкольной организации; Осуществлять:
• маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов
• выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд. Оставлять ежедневную суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100г. Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную посуду) и сохранять в течение 48 часов в специально отведенном месте холодильника при температуре +2-+6 С. Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура. фрукты)

Требования

оформленная личная медицинская книжка; справка о несудимости, документ об образовании по специальности повар, повар-кондитер

Адрес места работы

Тверская область, Город Вышний Волочек, Ямская улица, дом: ДОМ 114;

Сообщить об ошибке