- Место работы
- деревня Покровские Горки
- График
- Полный рабочий день
- Занятость
- Полная занятость
- Опыт
- от 3 лет
- Образование
- Среднее профессиональное образование
- Выход на работу
- с 2 марта 2026
- Условия труда
- допустимые
- Опубликована
- 4.09.2026
Обязанности
Операционное руководство: Управление кухней в отсутствие шеф-повара, контроль соблюдения трудовой дисциплины и правил техники безопасности. Контроль качества и техпроцессов: Проведение бракеража, проверка соответствия блюд технологическим картам, контроль презентации на выдаче. Управление персоналом: Расстановка поваров по цехам, составление графиков работы, обучение и наставничество, проведение инструктажей. Работа с продуктами: Составление заявок на закупку, контроль товарного соседства, сроков годности и маркировки. Административная работа: Ведение журналов учета, участие в инвентаризациях, помощь в проработке меню. Су-шеф работает на линии, принимая участие в приготовлении сложных блюд, и обеспечивает ритмичную работу кухни.
Требования
Образование и опыт: Среднее или высшее профессиональное образование в сфере кулинарии/ресторанного дела, опыт работы поваром от 1 3 лет. Профессиональные знания (Hard Skills): Глубокое понимание технологических процессов (холодные/горячие блюда, соусы, выпечка). Умение составлять технологические карты, меню, проводить калькуляцию и инвентаризацию. Знание правил СанПиН, охраны труда и принципов работы с технологическим оборудованием. Контроль качества сырья и готовой продукции. Управленческие навыки (Soft Skills): Организация работы кухни в отсутствие шеф-повара, расстановка персонала. Обучение и наставничество, проведение брифингов. Умение разрешать конфликты и мотивация команды. Стрессоустойчивость, ответственность и пунктуальность. Особые
Условия
Наличие медицинской книжки. Су-шеф должен уметь заменить любого повара на кухне и обеспечить бесперебойную работу в самые загруженные часы.
Навыки
Адрес места работы
Ярославская область, Угличский район, Покровские Горки деревня, Счастья улица, дом: ЗД. 11;
Обновлено 4.09.2026 · Сообщить об ошибке