Пекарь

Обязанности

1. Составлять и соблюдать рецептуру вырабатываемых изделий. 2
2. Участвует в составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. 2
3. Осуществлять: - подбор исходных материалов вырабатываемых изделий; - выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста; - проверку состояния лотков; обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста; - формовку вырабатываемых изделий; - определение готовности тестовых заготовок к выпечке; - взвешивание тестовых заготовок и готовых изделий; - надрезку и оформление тестовых заготовок и готовых изделий (в т. ч. вручную); - смазку и укладку изделий на лопаты, листы, кассеты, формы, поды, люльки (в т. ч. вручную); - посадку тестовых заготовок на поды, люльки печи; - наблюдение за режимом выпечки; наблюдение и контроль работы топки, подготовки пекарной камеры к выпечке, сушку сухарей в сушильных камерах и печах; - выборку готовых изделий из печей и камер; закатывание вагонеток, укладывание листов в расстойные и пекарные камеры, выкатывание вагонеток из камеры; - отбраковку и укладывание готовой продукции в лотки. 2
4. Осуществлять ведение технологического процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий в установленном объеме в смену. 2
5. Осуществлять ведение процесса резки и формовки теста, окончательной расстойки и выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий на комплексно-механизированной линии. 2
6. Выпечка кондитерских и хлебобулочных изделий по заданию от повара-бригадира. 2
7. Проверять качество готовой продукции. 2
8. Обеспечивать синхронную работу комплексно-механизированной линии. 2
9. Соблюдать правила эксплуатации и пользования рабочей техники: миксера планетарного, тестомеса, жарочного шкафа, пароконвектомата, электроплиты. 2
10. В конце рабочего дня моет производственный стол и рабочий инвентарь с использованием дезинфицирующего средства. 2
11. Приготавливает сладкие блюда, мучные и кондитерские изделия, вареники, пельмени, расстегаи, кулебяки, пирожки, ватрушки и лапшу домашнюю. 2
12. Приготовление завтраков, раздача блюд во время завтрака. 2
13. Приготовление и раздача блюд в ночное время. 2
14. Не приступать к работе на пищеблоке с ангинами, катаральными явлениями верхних дыхательных путей, гнойничковыми заболеваниями рук, при подозрении на инфекционные заболевания. При наличии порезов, ожогов выполнять работу в перчатках. 2
15. Соблюдать правила личной гигиены: приходить на работу в чистой одежде и обуви; оставлять верхнюю одежду, головной убор и личные вещи в индивидуальном шкафу для одежды, коротко стричь ногти. Перед входом в туалетную комнату снимать халат и после выхода тщательно мыть руки с мылом. 2
16. Своевременно информировать своего непосредственного руководителя обо всех нарушениях и недостатках при выполнении работы и принятых мерах по их устранению. 2
17. Строго соблюдать правила по охране труда и противопожарной безопасности

Требования

опыт работы отсутствие медицинских противопоказаний для работы вахтовым методом аккуратность, исполнительность

Навыки

Условия

28/28

Соцпакет

• Предоставление служебного жилья
• Оплата питания
• Предоставление служебного транспорта

Адрес места работы

Ханты-Мансийский Автономный округ - Югра автономный округ, г Нижневартовск, Индустриальная улица, дом: ЗАПАДНЫЙ ПРОМЫШЛЕННЫЙ УЗЕЛ 107;корпус: К.18;офис/квартира: ПАНЕЛЬ2;, Фактический адрес отдела персонала: Тюменская область, Тюменский район, Московское МО, жилой район Московский дворик, проезд Академический, дом 6, корпус 1

Сообщить об ошибке