Калькулятор

Обязанности

• ежедневно составляет меню требование на следующий день на основе утвержденного двадцатидневного меню, согласовывая с поваром и кладовщиком
• ежедневно ведёт реестр товарных накладных и по итогам месяца составляет акты приёмки продуктов питания
• контролирует качество доставляемых продуктов, соблюдение правил и сроков их хранения и реализации
• следит за качеством приготовления пищи, соблюдением натуральных норм продуктов
• систематически проводит расчёт химического состава и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости)
• несет ответственность за соблюдение санитарно-гигиенических правил и за всю постановку дел на пищеблоке
• принимает участие в закладке продуктов на пищеблоке
• ежедневно производит пробу готовых блюд и закладывает пробу на хранение в соответствии с нормами СаНПиН
• следит за состоянием тары, её маркировкой
• контролирует соблюдение норм выхода порций
• ежедневно ведёт бракераж сырых и варёных продуктов, сверяет бракераж с меню-требованием, набор продуктов по меню с бракеражной тетрадью
• ведет работу в информационной системе Честный знак
• ведёт ежедневный табель на питание детей и сотрудников, картотеку блюд, заботится о её пополнении
• ведёт ежемесячный учет родительской платы
• осуществляет ежедневный обход групп, проверяет организацию питания в группах в соответствии с нормами СаНПиН
• в соответствии с изменением рецептур, вносит соответствующие поправки в технологические карты
• составляет на основе утвержденного двадцатидневного меню расчёт необходимого количества продуктов для приготовления блюд

Требования

Ответственность

Адрес места работы

Тульская область, Новомосковский район, Город Новомосковск, Мира улица, дом: 12Б;

Обновлено 3.09.2026 · Сообщить об ошибке