Повар

Обязанности

• находиться на рабочем месте в спецодежде
•  ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденнымвДОУменю-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенныенакаждый прием пищи, в отдельную тару
•  соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанномувменю-раскладке, утвержденному в детском саду
•  при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологическиетребования
•  принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУменю-раскладкеназавтрашний день под роспись
•  точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду
•  использовать в своей работе только вымеренную тару
•  соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальныхстолахиспециально промаркированным инвентарем
•  при работе технологического оборудования должна быть исключенавозможностьконтакта сырых и готовых к употреблению продуктов
•  весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использоватьстрогопоназначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовуюиприборыиз алюминия
•  соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанномувменю-раскладке
•  соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиеническиетребования в технологических процессах приготовления блюд
•  в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякотьикости, сообщив данные кладовщице
•  соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов
•  осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке(кухне)
•  осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитковикулинарныхизделий
•  осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков икулинарныхизделий
•  штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласнотетрадиучета детей на группах
•  соблюдать настоящую инструкцию повара дошкольного образовательногоучреждения

Требования

• Повар ДОУ должен владеть практическими навыками приготовленияблюддлядетей разного возраста:  вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп
•  отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд
•  овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов
•  мясных бульонов и бульонов из мяса птицы
•  вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясномбульонесупов
•  томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов
•  суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриныхирыбныхпродуктов, субпродуктов (печени, языка)
•  запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога
•  молочных и яичных блюд
•  горячих и холодных напитков
•  компотов, киселей и других третьих блюд
•  витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата)
•  дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий. Повар ДОУ должен осуществлять:  маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тарывсоответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов
•  выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинскимработникомизаведующим дошкольным образовательным учреждениемс обязательнойотметкой вкусовых качеств, готовности блю

Навыки

Адрес места работы

Краснодарский край, Город Краснодар, 1-й Заречный проезд, дом: Д.6;

Обновлено 21.09.2026 · Сообщить об ошибке