Повар

Обязанности

2 разряд: 2.

1. Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий. 2
2. Очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений. 2
3. Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля. 2
4. Удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей. 2
5. Мойка овощей, промывка их после очистки, доочистки. 2
6. Нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени. 2
7. Размораживание рыбы, мяса, птицы. 2
8. Потрошение рыбы, птицы, дичи. 2
9. Разделка сельди, кильки. 2
10. Обработка субпродуктов. (3 разряд: 2.1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки. 2.2. Варка картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц. 2.3. Жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков. 2.4. Запекание овощных и крупяных изделий. 2.5. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий. 2.6. Приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов. 2.7. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.) (4 разряд: 2.1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов; рыбы под маринадом; студня; сельди натуральной и с гарниром. 2.2. Варка бульонов, супов. 2.3. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др.) (5 разряд: 2.1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др. 2.2. Приготовление супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем, и др. 2.3. Приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста: волованов, крутонов, тарталеток. 2.4. Составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов.) (6 разряд:

Требования

Достаточно среднего профессионального образования (программы подготовки квалифицированных рабочих) либо профессионального обучения. Если у сотрудника есть профессиональное обучение требуется не менее года работы в организациях питания по приготовлению блюд под руководством повара. Обязательно наличие медицинской книжки и прохождение обязательных предварительных (при поступлении) медицинских осмотров.

Навыки

Адрес места работы

Архангельская область, Устьянский район, Октябрьский рабочий поселок, Ленина улица, дом: Д.26А;

Обновлено 23.09.2026 · Сообщить об ошибке