Шеф-повар

Обязанности

Вакансия: шеф‑повар в ресторан Дастархан (Усть‑Илимск), возможно с переездом. Кухня: Европейская и Восточная. Ресторан Дастархан приглашает опытного шеф‑повара, который поможет раскрыть вкус традиционной и современной кухни и создать атмосферу настоящего гостеприимства. Мы ищем лидера, способного выстроить работу кухни, сформировать сильное меню и поддерживать стабильно высокое качество блюд.

• разрабатывать и обновлять меню с учётом сезонности, спроса гостей и концепции ресторана Дастархан
• создавать фирменные блюда и адаптировать традиционные рецепты под стандарты заведения
• контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, проводить бракераж
• управлять производственным процессом на кухне: распределять задачи, составлять графики работы, следить за ритмичностью выпуска блюд
• работать с технологическими картами, обеспечивать соблюдение рецептур и стандартов подачи
• формировать заявки на продукты и расходные материалы, участвовать в выборе поставщиков, контролировать остатки и минимизировать списания
• обучать и быть наставником персонала кухни, проводить инструктажи по технике безопасности и санитарным нормам
• обеспечивать соблюдение санитарных, гигиенических и противопожарных требований, поддерживать порядок и чистоту на производстве
• анализировать фудкост, участвовать в оптимизации затрат без потери качества блюд

Требования

• профильное образование и опыт работы шеф‑поваром или су‑шефом от 2 лет
• уверенное знание технологий приготовления блюд, норм СанПиН и правил охраны труда на пищевом производстве
• опыт управления командой поваров и линейного персонала
• умение работать с тех картами, калькуляциями и складским учётом
• ответственность, внимательность к деталям, способность сохранять качество в пиковые часы
• медицинская книжка или готовность её оформить

Адрес места работы

Иркутская область, Город Усть-Илимск, Мира проспект, 50

Обновлено 24.09.2026 · Сообщить об ошибке