Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

1. Планирует потребности основного производства в трудовых и материальных ресурсах, разрабатывает планы основного производства по отдельным видам процессов, проводит инструктажи персонала пищеблока школьной столовой по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
2. Осуществляет расстановку поваров и других работников столовой общеобразовательного учреждения, составляет графики выхода их на работу
3. Осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовой школы с поставками продуктов и их хранением
4. Осуществляет приготовление дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий
5. Участвует в ежедневной раздаче обеда
6. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации
7. Составляет перспективное примерное двухнедельное меню, ежедневное меню-раскладку
8. Осуществляет подбор и оформление технологических карт блюд, согласно сборникам рецептур для питания школьников, их периодическое пополнение и обновление
9. Осуществляет учет выполнения норм продуктов по декадам, проводит систематический расчет химического состава, энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости)

Требования

коммуникабельность, отвектственность

Адрес места работы

Вологодская область, Грязовецкий район, Город Грязовец, Обнорского улица, дом: Д. 72;офис/квартира: -;

Обновлено 29.09.2026 · Сообщить об ошибке