Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения учреждения общественного питания. 2
2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 2
3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции. 2
4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов. 2
5. Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. 2
6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 2
7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. 2
8. Составляет график выхода поваров на работу. 2
9. Проводит бракераж готовой пищи. 2
10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 2
11. Контролирует правильность эксплуатации оборудования и других основных средств. 2
12. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 2
13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 2
14. Проводит работу по повышению квалификации работников

Требования

Профессиональный опыт, культура общения, наличие соответствующего образования, коммуникабельность, ответственность

Адрес места работы

Вологодская область, Устюженский район, Михайловское село, 4

Сообщить об ошибке