Заведующий производством

Обязанности

Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечениеритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Осуществлять руководство производственно-хозяйственнойдеятельностью подразделения предприятия общественного питания. Проводить работу, направленную на совершенствование организации производственного процесса, внедрение прогрессивной технологии, эффективное использование техники, повышение профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

Требования

• знать и применять: организацию и технологию производства
• ассортимент и требования к качеству кулинарных изделий и блюд
• основы рационального и диетического питания
• порядок составления меню
• правила учета и нормы выдачи продуктов
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов
• калькуляцию кулинарных изделий, блюд
• технические условия и стандарты на на продукты, полуфабрикаты и сырье
• сроки и правила хранения сырья, продуктов и полуфабрикатов
• виды технологического оборудования, техническиехарактеристики и условия его эксплуатации, а также принцип работы
• экономику общественного питания
• основы организации труда
• трудовое законодательство РФ
• нормы и правила охраны труда, производственной санитарии, техники безопасности и противопожарной защиты

Условия

Возмещение части расходов на питание

Адрес места работы

Алтайский край, Город Барнаул, Ленина проспект, 59

Правительство Алтайского края

Обновлено 30.09.2026 · Сообщить об ошибке