Пекарь

Обязанности

1. Выполняет работу по подготовке производства изделий ( просматривает дежи, тестомесильное оборудование, сырье на наличие посторонних предметов согласно инструкции по предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию, следят за тем чтобы сырье не падали на пол, следит за работой оборудования)
2. Взвешивает сырье, ставит опару, тесто
3. Строго соблюдает правила санитарии и личной гигиены; в установленные сроки проходит медицинское освидетельствование на предмет своевременного выявления заболеваний, несовместимых с выполнением обязанностей пекаря хлебобулочных изделий
4. Содержать рабочее место и оборудование ( дежу, тестомесительную машину) в чистоте согласно санитарным нормам и правилам
5. Формировать тесто, осуществляет замер и соблюдение технологического, температурного и щелочного режима предусмотренного нормами
6. Укладка тестовых заготовок на лопаты, листы, кассеты, формы
7. Укладка тестовых заготовок на под (или люльки) печи
8. Выборка готовых изделий из печей и капер
9. Контроль температурного и парового режима
10. Регулирование движения печного конвейера и работы механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хлеба
11. Определение готовности тестовых заготовок к выпечки
12. Укладка изделий в тару

Требования

Умение работать с ингредиентами, пекарным оборудованием, а также соблюдение санитарных норм

Навыки

Адрес места работы

Республика Татарстан (Татарстан), Бугульминский район, Город Бугульма, Сергея Кирова улица, дом: Д.12;

Сообщить об ошибке