оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд
напитков и кулинарных изделий на пищеблоке столовой
составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий и передача их лицу, ответственному за закупки
оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в столовой
осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий
контроль выполнения кухонным работником своих обязанностей и поручений. -приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для учащихся и работников в соответствии с меню, технологическими картами, режимом образовательной организации

Требования

строгое соблюдение правил противопожарной безопасности и охраны труда

Навыки

Подготовка, формирование, составление, ведение отчетностиУчастие в инвентаризацияхСоблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)Мойка, дезинфекция посуды и столовых приборовЗнание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК)Знание технологии, технологических процессовКонтроль качества продуктов, продуктов питанияСоблюдение правил товарного соседстваЗнание правил товарного соседстваПриготовление пищи (блюд) для детей и школьного питанияКонтроль условий и сроков хранения продуктовКонтроль качества готовых блюд, их отдачи и выкладки