Медицинская сестра диетическая (медицинский брат диетический)
- Место работы
- Челябинск
- График
- Сменная работа (только дневная смена)
- Опыт
- не требуется
- Образование
- Среднее профессиональное образование
- Специальность
- Сестринское дело
- Условия труда
- вредные
Обязанности
Подготовка меню-раскладки под: подбор блюд по картотеке, учёт номеров диет, расчёт количества продуктов на все блюда и общего объёма сырья. Расчёт химического состава и калорийности рационов, контроль соответствия блюд назначенным диетам по содержанию белков, жиров, углеводов и энергетической ценности. Участие в формировании заявок на продукты с учётом норм лечебного питания и текущих потребностей отделений. Проверка поступающих продуктов: контроль качества, сроков годности, условий транспортировки, сопроводительной документации. Контроль хранения продуктов на складе и в пищеблоке соблюдение температурного режима, товарного соседства, ротации по срокам. Контроль закладки продуктов в котёл и соблюдение технологических карт при приготовлении блюд для разных диет. Бракераж готовой продукции (снятие пробы), ведение бракеражного журнала, фиксация отклонений. Контроль отпуска блюд из пищеблока в отделения по раздаточным ведомостям, соблюдение норм порционирования. Надзор за санитарным состоянием пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря и посуды. Контроль личной гигиены персонала, наличия и актуальности медицинских книжек, своевременности медосмотров; отстранение от работы лиц, не прошедших осмотр или имеющих инфекционные/гнойничковые заболевания. Соблюдение санитарных правил и норм (в том числе СанПиН), проведение инструктажей для работников кухни и буфетов. Организация сбора и утилизации медицинских и пищевых отходов в соответствии с регламентами. Ведение учётной и отчётной документации: журналы бракеража, санитарного контроля, расхода продуктов, выполнения диет и т. п. Проведение обучающих занятий для среднего медперсонала и работников пищеблока по вопросам лечебного питания, санитарии и технологии приготовления диетических блюд.
Требования
Аккредитация Диетология Справка об отсутствии судимости Медицинская книжка
Навыки
Адрес места работы
Челябинская область, Город Челябинск, Воровского улица, дом: Д. 70;корпус: СТР. 12;офис/квартира: КАБИНЕТ 501;