Шеф-повар
- Место работы
- Москва
- График
- Полный рабочий день
- Опыт
- от 1 года
- Образование
- Среднее профессиональное образование
- Разряд, категория
- 6 разряд
- Выход на работу
- с 19 марта 2027
- Условия труда
- допустимые
Обязанности
ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ ШЕФ-ПОВАРА Разрабатывать меню и составлять рецептуры блюд создавать 15 25 новых рецептов в месяц, рассчитывать калорийность, определять время приготовления для каждого блюда. Планировать закупки и контролировать расход продуктов составлять заявки на 150 300 наименований ингредиентов, следить за сроками годности, рассчитывать нормы расхода с точностью до грамма. Руководить командой поваров и обучать персонал управлять бригадой из 8 15 человек, проводить мастер-классы, контролировать соблюдение технологических карт, оценивать работу подчинённых. Контролировать качество приготовления блюд проверять температуру подачи горячих блюд (65 75 C), пробовать каждое новое блюдо, следить за внешним видом и временем подачи (не более 12 минут).Обеспечивать соблюдение санитарных норм контролировать температуру хранения продуктов (от -18 C до +6 C), следить за чистотой рабочих поверхностей, проводить инструктажи по гигиене. Вести документооборот кухни, анализировать себестоимость блюд, взаимодействовать с поставщиками продуктов и участвовать в планировании банкетов. Отвечать за инвентаризацию оборудования и своевременную замену кухонной утвари.
Требования
Опыт управленческой работы, умение формировать работоспособный коллекти.
Навыки
Условия
Соцпакет
- Оплата питания
- Добровольное медицинское страхование
Адрес места работы
г Москва, 2-й Крестовский переулок, дом Д. 12, От станции метро Рижская 5 минут пешком